PRODUCT DEVELOPMENT商品開発

狸小路店では、製麺の他にも
スープ・チャーシュー・具材（ネギ、味付キクラゲ、肉味噌など）約80%は、狸小路店で作っています。

 博多絹ごしとんこつ
さらりとしているのに、濃厚でリッチなうま味。
博多とんこつラーメンの伝統的な製法を踏襲しながら、独自の「熟かさね製法」で、味に何層もの深みを実現しました。
特注のスープ釜でたっぷりと18時間炊き、さらに丸1日、低温熟成させて仕上げます。まるでシルクのようになめらかで、まろやかな味わいの一風堂のベースとなるとんこつスープです。

大きな釜を使って、女性スタッフが毎日スープを作っています！

一風堂のスープ・チャーシュー・具材などの製造も女性スタッフ中心になっています。
「子育てしている同士なので、気持ちをわかってくれる。だから、働きやすい職場です。」
とスタッフの声も聞こえてきます。
子育てしている女性も活躍している場となっています。